Si gestionas una flota de furgonetas o camiones que transportan mercancías sensibles a la temperatura, entonces sabes lo importante que mantener la cadena de frío. Y también sabes lo difícil que puede ser mantener la carga a la temperatura adecuada durante el transporte.
La cadena de frío en el transporte se puede romper de distintas maneras: por problemas de la unidad de refrigeración, por fallos eléctricos, por errores humanos – como puede ser dejar la puerta del vehículo abierta-, por fluctuaciones de la temperatura, por un mal envasado del producto, etc.
Son muchas variantes las que hay que tener en cuenta, pero es imprescindible su control, ya que la ruptura de la cadena de frío puede conllevar problemas importantes no sólo para la empresa distribuidora, sino para la salud pública.
El papel del transporte en la cadena del frío
La gestión de la cadena de frío es un eslabón fundamental en la cadena de suministro. Desde la fábrica o granja donde se producen los productos, hasta el almacenamiento y la entrega final, la cadena del frío consta de muchas partes.
Sea lo que sea que transportes, tu papel en la cadena de frío es mantener los productos a la temperatura adecuada en todo momento. El objetivo de una temperatura constante es garantizar la calidad y la seguridad de los productos.
Actuar con rapidez es fundamental. Pero, ¿cómo puedes saber si la temperatura se sale de rango o si una unidad de enfriamiento está fallando? Si el conductor configuró por error la temperatura incorrecta o está detrás del volante y no está al tanto de los eventos en la unidad de enfriamiento, es posible que no pueda saber qué está sucediendo hasta que sea demasiado tarde.
La entrega de la mercancía a la temperatura incorrecta puede provocar el rechazo de la carga, lo que afectará negativamente los resultados y pondrá a prueba las relaciones con los clientes. También debes tener en cuenta las normativas que exigen que tú y tus clientes cumplan con ciertos estándares en el transporte de mercancías sensibles a la temperatura. ¿Cómo puedes obtener la visibilidad que necesitas para abordar los posibles problemas y cumplir la normativa? Ahí es donde entra la telemática de la cadena de frío.
Cuándo se pierde la cadena de frío: rangos de temperatura
El control de la cadena de frío puede ser necesario para el transporte de productos diferentes que necesitan estar en un rango de temperatura específico. Es el caso de las vacunas, medicamentos, alimentos frescos, congelados, plantas y flores, etc.
¿A qué alimentos les afecta la cadena de frío?
En este cuadro te mostramos cuáles son las temperaturas a las que deben transportarse los alimentos para asegurar su correcta conservación durante el transporte:
| Tipo de Producto | Temperatura Mínima (°C) | Temperatura Máxima (°C) |
| Congelados | -25°C | -18°C |
| Helados | -30°C | -20°C |
| Carne Fresca | -2°C | 4°C |
| Pescado Fresco | -1°C | 2°C |
| Productos Lácteos | 0°C | 4°C |
| Productos Frescos | 1°C | 7°C |
| Frutas y Verduras | 0°C | 10°C |
| Flores | 0°C | 7°C |
| Embutidos | 0°C | 4°C |
| Productos Cárnicos Curados | 0°C | 15°C |
¿Cuál es la cadena de frío de medicamentos?
Por otro lado, los medicamentos, como comentábamos, también tienen un rango específico de temperatura que deben seguir según sus propiedades. En esta tabla te mostramos algunos de ellos:
| Tipo de Producto | Temperatura Mínima (°C) | Temperatura Máxima (°C) |
| Vacunas (en general) | 2°C | 8°C |
| Vacunas COVID-19 (ARNm) | -80°C | -60°C |
| Insulina | 2°C | 8°C |
| Medicamentos Biológicos | 2°C | 8°C |
| Medicamentos Termosensibles (General) | 2°C | 8°C |
| Medicamentos Refrigerados | 2°C | 8°C |
| Productos Termolábiles | 15°C | 25°C |
| Medicamentos No Termosensibles | 15°C | 25°C |
| Vacunas con requerimientos especiales (p. ej., antitoxinas) | -20°C | -15°C |
Soluciones digitales para el transporte de la cadena de frío
Como hemos señalado, las fluctuaciones de temperatura pueden causar todo tipo de problemas, desde alimentos en mal estado hasta dispositivos electrónicos dañados y pérdidas para el negocio. Una solución telemática de cadena de frío hace que sea mucho más fácil cumplir la normativa y las expectativas de tus clientes.
Esto se debe a que la tecnología telemática proporciona una visibilidad constante de las ubicaciones del vehículo y remolque, y de la temperatura de las unidades de refrigeración. Como resultado, puedes analizar las condiciones de tu carga por carretera desde un único dashboard, en tiempo real.
Con todo monitorizado digitalmente, puedes establecer tus umbrales máximos y mínimos y configurar alertas para notificar si estos rangos se ven comprometidos. La solución adecuada te dará acceso a tus datos históricos, con la capacidad de ver tus archivos en tu dashboard o a través de informes descargables.
Éxito en el transporte de la cadena de frío
Como operador de una flota con control de temperatura, tú desempeñas un papel fundamental para garantizar el éxito de la cadena de frío. Contar con las herramientas y los procesos correctos garantiza que puedas cumplir con la normativa y proteger los productos sensibles a la temperatura con confianza. Con una solución telemática de cadena de frío, obtienes la visibilidad en tiempo real necesaria para abordar problemas rápidamente y demostrar la consistencia de la temperatura tanto a los clientes finales y como a las autoridades.